Estoy pensando que podrían mis letras entregar esperanzas para aquellos que padecen cáncer, yo lo viví y estoy aquí para contar mi historia.

CANCION FAVORITA

domingo, 22 de febrero de 2009

AYER...EN UN MAR TEMPESTUSO HOY...EN UN LUGAR CALIDO.

Nadie me lo preguntó y no sé como o por qué fuí nominada para esta travesía infernal.Solo se que 1 día aparecí aquí en medio de este mar llamado CANCER. Estaba sola,desnuda,sin nada en mis manos.Grité,lloré y nadie respondió; fueron tantas las preguntas que golpearon mi mente!! ¿por que yo? ¿por que a mi? ¿que hice mal?. Estaba tan desesperada que pataleé, agité mis brazos al infinito y solo conseguí hundirme una y otra vez por miles de veces.
Paso mucho tiempo, no se cuanto en esa situación, adonde mirara veía la NADA, solo el mar y un solo fin; las profundidades de ese mar. De pronto, en una noche muy oscura, apareció una lucesita muy pequeña y débil y me dijo:-"Me llamo esperanza y vengo a ti porque se me necesitarás"
Me dijo también que aunque me costará debía dejar de patalear, de dar brazadas sin ton ni son porque lo único que conseguiría sería apagar ese pequeño fuego, pero si yo lo mantenía en alto y lo cuidaba y no permitía que ese mar lo extinguiera, se daba a mí. Si yo ponía todo de mi parte por salir y hacía que ella creciera dentro de mi cada vez más, de llamarse esperanza pasaria a llamarse FE y siendo fe alumbraria mi camino para lograr salir de ese mar y que siempre, mientras la mantuviera a mi lado, todo seria mas facil de lograr. Me dijo que en este mar habian unas tablas para apoyarme, que ya me las habian mostrado pero que yo creia que no podian hacer nada por mi. Me dijo: ¡Tomalas, ellas por si solas no pueden hacer nada por ti, pero si tu las vas tomando de a una y las juntas conmigo, que soy aun chiquitita y me llamo esperanza, podemos ayudarte en la primera etapa.En la segunda parte estaré un poco mas grande y te será más facil aunque será diferente. Si tu quieres que siga creciendo pasaré a llamarme fé y de ahi en adelante no te preocuparás más porque estarás confiada. Vendrá una tercera parte en la cual no lo pasarás tan mal como en las anteriores etapas porque yo tendre fuerza suficiente para que tú creas que lo puedes lograr. En la cuarta etapa verás que todo ha resultado porque ya no me dejarás ir de tu corazón y cada vez sere más y más grande.
Tengo que decirte que desde el primer momento que llegaste aqui tienes un salvavidas puesto pero con todo lo que te ha pasado ni siquiera lo has notado ¿Cómo crees que aún te mantienes a flote mientras hablamos?
YO -Tengo miedo!
ESPERANZA - Todos la tienen!
YO -Me siento sola!
ESPERANZA - Nolo estás. Habre tus ojos y mira más allá de ti.
YO -Podré nadar?
ESPERANZA - Si lo quieres, SI... yo iré contigo.
YO - Llegaré?
ESPERANZA - Si me cuidas lo lograrás.
YO - No tengo nada para salir de aqui.
ESPERANZA - Tienes 4 tablas, me tienes a mí y tienes un salvavidas el cual todavía no ves.
YO -Realmente me serviran?
ESPERANZA - Tenme a mi para empezar. No te mentire, serás probada al máximo en tu valor, en tu templanza, en tu paciencia y aun más, cuando yo ya me llame fé tambien seré probada para saber si aun quieres seguir nadando. Una cosa más, sucederán muchos cambios en tu espíritu, en tu mente y en tu cuerpo, pero mientras más dificil se te haga seguir nadando hazme crecer más en tí y yo te haré las cosas más fáciles, no digo que no estarán, digo más fáciles.
YO -¿Cómo sabré elegir las tablas correctas?
ESPERANZA - En este mar no hay más tablas que esas. Las tuyas son 4, para algunos son menos y para otros más. Ellas se llaman:cirugía, quimioterapia, radioterapia y hormonoterapia.
Te subes a cada tabla y no te olvides de subirme a mi, yo estoy a tu lado pero no hago nada por mí misma si no me lo indicas tú.Ahhhhhhh recuerda que tienes un salvavidas.
YO -¿Donde? No lo veo.
ESPERANZA -Ya llegará el momento porque para eso tienes que descubrirte a ti misma y haberme hecho crecer dentro de ti hasta que sea llamada fe, porque sin mi es imposible descubrir el salvavidas.
YO - Cual es el motivo para que yo esté aquí?
ESPERANZA -Porque sabemos que tu lo puedes lograr y saldrás más fortalecida para seguir enfrentando otros mares.
YO -Y ¿para adonde empiezo a nadar?
ESPERANZA -Aunque todos digan lo contrario tu nada, nada y nada sin mirar atrás hacia tu nueva vida.
Sin más que la esperanza en mí empecé a nadar, me sentía tan chiquitita, sin fuerzas, aterrada y sola, pero la esperanza siempre me hablaba al oído: ¡Vamos,tú puedes! ¡Sigue, lo lograrás! Yo iba adelante poniendo todo de mí, no quería quedarme en ese mar, quería llegar a puerto ¡Como fuera! En el camino perdí parte de mi cuerpo, quedé sin cabellos, sin cejas ni pestañas, perdí la fuerza de mi brazo pero de tanto nadar y nadar la fui recuperando con el tiempo, aún no está a un 100% ni como era, pero ahi esta cada vez con má fuerzas. A medida que avanzaba e iba creciendo la esperanza en mi iban sucediendome cosas extrañas en mi cuerpo las cuales a la vez forjaban mi espiritu. Yo me decia constantemente: Una cosa por otra pero aunque pierda algunas iré descubriendo las mejores para mi. ¡Cuantas veces me hundí! A veces me hundía más que otras pero, aunque tenía que poner doble esfuerzo, siempre salía a flote. Generalmente lograba flotar por largo tiempo, otras por muy poco, pero las más de las veces nadaba y nadaba. Pasé por partes llamadas desesperanza y quería soltar mis tablas y dejarme hundir. Parece que me perdí porque dí muchas vueltas por el temor y la Esperanza me daba su mano y volvía al rumbo fijo.
Esto era una verdadera posta, aunque en este mar íbamos muchos, yo luchaba contra una sola persona: contra mi misma. Y cada vez veía como la Esperanza crecía y crecía; empecé este viaje de noche y ¡Estaba tan oscuro! Pero de a poco comencé a vislumbrar el tímido sol que empezó a asomarse. A medida que avanzaba me dí cuenta que ya no estaba tan cansada, mientras más nadaba más liviana y con fuerzas me sentía y fué ahí que me dí cuenta el por qué: Esperanza ya había crecido y ahora se llamaba Fé.Desde ahí en adelante mi nado no se hizo más fácil pero sí menos difícil. ¡Es raro! ¿Verdad? Bueno eso fue lo que me enseñó la fé. Mi único norte era seguir nadando hasta mi destino, en eso estaba cuando de a poco me miré a los ojos cuando los tenía desnudos, cuando en mi cabeza no había un solo pelo que enmarcara mi faz, cuando miré lo que yo tenía dentro de mí, que no lo había visto antes pero comprendi que siempre había estado ahí, me mantuvo a flote, me sacaba del fondo. Ahhhhhh ¡ese era mi salvavidas! Al fin lo ví, y sabiendo que estaba en mí ya me fue muy fácil seguir nadando. En el camino hice muchoss más descubrimientos, como el que el salvavidas de repente permitía que me hundiera solo por momentos y lo hacía para que crecieran mis fuerzas y la necesidad de tomarme firmemente de él, que le demostra que tenia puesta mi confianza en él y seguir nadando en este mar que no conocía.
Ese salvavidas se llama Jesús, siempre está en nosotros y con nosotros pero hay un momento justo en que lo descubrimos y es cuando ya no tenemos nada en esta vida y solo nos quedamos nosotros mismos y nos miramos dentro como buscando ese auxilio, lo descubrimos porque él es fiel a su palabra y nos ha dado el libre albedrio, está ahi siempre pero esperando nuestro llamado.
Gracias a la fé pude descubrir a Jesus y a creerle, hoy después de mucho tiempo en ese mar tormentoso estoy aqui parada en la otra orilla de mi nueva vida, bajo el sol de su mirada y con mucha fé en mí corazón para continuar ahora el camino de regreso a mi hogar.
Ahora miro este mar tan lleno de personas que tratan de mantenerse a flote, otros se hunden y vuelven a aparecer pero hay más que se hunden y nunca más vuelven a flotar, ¡se hunden para siempre!. Muchos desaparecieron porque no alcanzaron a que esa pequeñita llama de esperanza que nos dan a todos al empezar esta travesía se convirtiera en fé y no vieron que estaban rodeados de un gran salvavida y veo a muchos que no nadan estando a centímetros de la playa, se rinden, se dan por vencidos !faltándoles tan poco!. Otros se ahogan en la misma orilla y no se dan cuenta que ya quedó muy atrás la profundidad del mar ¡pero no se paran! y si lo hubieran hecho se habrían dado cuenta de que ya habían llegado hasta un punto en que el agua de este mar sólo les llegaba hasta los tobillos, pero ellos siguieron pensando en que las profundidades los envolvian y se hundieron allí.
No fué fácil esta travesía pero puedo decir con mucha humildad que la pude pasar, gracias a mi salvavida que desde el principio estuvo en mi, a la esperanza primero y a la fé despues, a mis 4 tablas, a los que me aman, a los médicos, a las oraciones de mis hermanos y a muchos otros que estuvieron allí. Pero el único y gran esfuerzo lo tuve que hacer por mi misma, ni Jesús, ni la esperanza, ni la fé, ni nadie pudo hacerlo por mi hasta que yo me decidí a avanzar, ahi todos corrieron en mi ayuda. Es cuestión de dar la primera brazada, la cual siempre la darás sola porque debe ser así pero de ahi en adelante aférrate a Jesús, tu salvavidas con toda tu fe, y ayúdate con las tablas, (el tratamiento).Jesús está siempre esperando nuestro llamado.

domingo, 15 de febrero de 2009

SABOR CHILENO PARA ANA...EMPANADAS DE PINO

Las variedades de empanadas chilenas se distinguen por su relleno (pino), casi todas envueltas en una masa de harina de trigo.La mas popular de Chile es la de horno, con un relleno de carne de vacuno, cebolla, comino y aji de color (paprika), aceitunas, huevo duro y pasas-uvas.Los chilenos las consumimos durante todo el año pero debemos confesar que su consumo aumenta, sin lugar a dudas, en Septiembre, mes de la Patria.
Las empanadas a mi me encantan en cualquier epoca de año, para un almuerzo de dia domingo, para una reunion familiar, para un asado, para la hora del te, etc.
Cuando yo era pequeña, mi padre las hacia para la venta. Recuerdo que el pino (relleno) lo empezaba a hacer los jueves por la noche y todos los que podiamos ayudabamos, éramos cinco niños pero los dos menores eran muy chicos para la cocina asi es que se salvaban de esta aventura culinaria jijijijiji. Cuando murio mi padre yo, que soy la mayor, tenia solo 11 años.
Sacos de cebollas para picar!!, bandejas de huevos para cocinar!! todo era en cantidades!! Despues de hecho el pino y guardado en fondos nos hibamos a acostar...uffff cansadisimos. Pero hay no terminaba esto!!
Al otro dia, en la madrugada sonaba el clarin ¡¡¡jijijijiji es broma!!! mi papa nos despertaba y despues de un suculento desayuno empezabamos la "segunda patita" de las empanadas. La masa. Mucha cantidad de harina sobre la mesa y sobre nuestras cabezas, sartenes llenos de manteca fundida, jarros de salmuera (agua con sal). Ahi empezaba un ceremonial de "hechura de masa", (mi papa era famoso por la calidad de sus empanadas). Hacer una cosa como volcan en medio de la harina, vaciar alli la manteca, empezar a juntar esto, ir poniendo salmuera, ir juntando mas, mas salmuera, ahora amasando y asi hasta lograr una masa "suave, resistente y elástica". (palabras textuales de mi padre). Una vez lista, la dejaba reposar tapada por un rato.
Mientras tanto ibamos a ver lo del horno, ya que mi padre las cocinaba en horno de lata ( tarro grande de unos 80cms de diametro cortado por la mitad y con una lata al medio para poner la empanadas, abajo de esta, brasas y arriba otra lata pero esta tenia leña quemandose. 8 no encontre imagenes en internet para que los vieras...son re'antiguos, quedan poquisimos hogares en el campo que aun los usan).
Volviamos a la masa y aqui,todos niños con sus manitas bien lavadas para empezar la fiesta de los bollos (pelotitas) esperabamos ansiosos. Mi papa le daba otras vueltas a la masa, siempre me pregunte para que, pero me gustaba verlo, se veia tan importante, tan grande, tan experto!!!!
Empezaba a cortar la masa con sus manos, un puño era la medida y nos la iba pasando para hacer los bollos los cuales debian quedar "redonditos"...¡mesas llenas de bollos! Mientra que mi madre, despues de haber "adornado parte de la mesa con fuentes que tenian los huevos duros, las aceitunas y las pasas, empezaba a estirar estos bollos para hacer los discos en donde se pondria el relleno...¡¡cerros de discos!!
Asi eran esas madrugadas en todas las estaciones del año.
Sigamos con este ritual que recuerdo con tanta nostalgia, con tanto amor...magicamente me he trasladado hasta esa cocina familiar que ya no existe pero que no ha abandonado este espacio en que la guardo en mi memoria, siento su calor, su olor, sus risas, sus pasos rapidos...¡siento escalofrios de recuerdos!
Volviendo a los discos. Ahora mi padre los distribuia en otra mesa hasta cubrirlas y desde aqui tarabajabamos todos como verdadera industria de las empanadas jijijijiji. Formabamos una fila, uno le ponia el huevo, otro las aceitunas y pasas y otro las mojaba con aguita y con sus deditos por toda la circunferencia (para que pegaran al cerrarlas) mi papa le ponia el relleno y mi mama hacia los dobleces y cualquiera de nosotros que hubiera quedado libre las pintaba con huevo y leche con una brochita una brochita...¡ esa labor me encantaba! le ponia toda mi dedicacion porque una vez cocidas quedaban de un dorado hermoso.
Ya listas iban todas de paseo... si porque habia que llevarlas a otro lugar donde estaba ese horno de lata que cocinaba con leña seca. El horno ya tenia brazas abajo de la lata de al medio y leña sobre la superior ( ahhhh el horno se ponia en el suelo), alli se iban poniendo y mientras se cocian ibamos a tomar otro desayuno.
Bueno, asi terminabamos con la hechura de las empanadas las cuales ya cocidas reposaban en grandes canastos de mimbre. Justo a la hora!!!! Porque empezaban a llegar los compradores que se las llevaban a sus respectivos negocios para venderlas.Mi papa apartaba algunas para venderlas en el propio y otras que vendiamos mi hermana, un año menor que yo y por supuesto yo "la reina de la venta de empanadas" jijijiji en unos canastitos que colgabamos en el brazo. Esta venta se hacia los dias sabados y domingos en una cancha de futbol y por ello mi papa nos pagaba, asi es que hasta las gritabamos: ¡calentitas las empanadas! ¡calentitas las empanadas! jijijiji ¡cuantos recuerdos se agolpan en mi mente ahora! Asi era nuestra vida de empanadas y otras aventuras culinarias que nos saco adelante en la vida, con lo cual mis padres nos criaron y formaron en nosotros el habito del trabajo y la astucia de los negocios.
Ana, te dedico con todo el corazon esta entrada, ya que ella cuenta parte importante y feliz de mi vida y te doy las gracias por la inquietud de que te cocinara porque la que ha ganado en esta tarde he sido yo ya que no paran de brotar las lagrimas, pero no de pena si no que de alegria, de nostalgia y recuerdos bellos. ¡¡Si Dios me concediera antes de partir un solo deseo pediria, sin duda alguna, volver por unos dias a mi niñez, a esa epoca feliz, tranquila e inocente cuyo unico norte era ser niña, feliz y juguetona. En los dias mas malos de mi existencia me habria gustado tener a mi padre a mi lado, aunque ya habria estado muy anciano, pero se, estoy segura que su espiritu seguiria siendo el mismo: travieso y juvenil.
Recuerdos de empanadas en una cocina humilde pero donde reinaba la alegria y esa risa que brota en carjadas sonoras cuando no se tiene temores en la vida.....
EMPANADAS CHILENAS AL HORNO
Preparacion:unos 60 minutos, cocinarlas: unos 30 minutos. Dificultad: media.
Para unas 12 empanadas, 4a 6 comensales.
Ingredientes masa: 5 tazas de harina - 1 cucharadita de sal - 100 gr de manteca - 1 taza de agua o leche mas o menos - 1 huevo y 1/2 taza de leche.
Ingredientes relleno (pino): 1/2 kilo de carne de vaca molida - 1/2 kilo de cebollas picadas finas - 3 cucharadas de manteca - 2 cucharadas de pimentón (paprika) - 1/2 cucharadita de orégano - 1/2 cucharadita comino molido - 4 cucharas de harina - 1 taza de agua caliente - 1 cubito de carne - 12 aceitunas - 12 - 24 pasas de uvas sin semilla - 3 huevos duros rebanados - sal. LA MASA
Mezcla la harina con la sal. Coloca la harina en una tabla de amasar o mesa, haciendo un hueco en el centro, añade la manteca derretida y el agua caliente, no hirviendo, une todo muy bien. Amasa hasta que quede "suave, resistente y elastica". Forma un tronco, dividelo en 12 partes y tapa con un paño para que no se seque.
COMO HACER EL RELLENO
Hecho el dia anterior si es posible. Saltea la cebolla en aceite, y dejalo a fuego sueve hasta que esté trasnparente. Añade el pimenton, y los condimentos (orégano, comino, etc). Agrega la carne molida o en cubitos chicos, sige friendo, añade 1/2 taza de agua caliente con el cubito de carne. Deja cocinar 10 minutos, y lugo retira y enfría para el día siguiente.
LAS EMPANADAS
Toma una porcion de la masa.Uslerea cada porción en forma circular y con un espesor de 2 a 3 mm. Coloca dentro una cucharada colmada de relleno frío (del refrigerador), una aceituna, 3 a 4 pasas y un trozo de huevo. Humedece los bordes con agua, y forma la empanada cerrando en un semicirculo con una orla o un doblez. (ver video) Espolvorea la placa de horno con harina. Píntalas con el huevo y leche y pínchalas arriba con un palillo para que no se abran. Lleva al horno previamente calentado por 30 minutos mas o menos y a fuego moderado. A la medida que salgan del horno, envuelvelas en un paño y sírvelas formalmente en un plato a la mesa y acompañadas con un pocillo con ensaladas o informales, pasarle una empanada a cada persona y comerlas como le plazca. Aca te dejo un video mejor explicado del proceso tomado de you tube ademas una muestra de como se celebra el 18 de Septiembre, mes de la Patria.

Ahhhh, un secreto importante!!!! Si se comen estando de pie debe hacerlo a "potito parao" como decimos en Chile, es decir, con el tronco algo inclinado hacia adelante porque sino...¡ni te cuento la mancha de jugo de empanadas que te queda en la blusas y en las camisas o poleras!. Tip gratis de la semana jijijiji
¡¡Espero puedas hacerlas y que las disfrutes!!